Camarão Tropical

Ingredientes

• 1 xícara de arroz
• 1 abacaxi grande
• 400 ml de leite de coco
• 1 lata de creme de leite
• 500 g de Camarão Vermelho Copacol, sem casca e sem cabeça
• 2 colheres de sopa de óleo de milho
• 1 cebola
• 2 dentes de alho,
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 100 g de queijo catupiry
• 100 g muçarela ralada
• Água para cozinhar o arroz

Modo de preparo

• Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento com casca e a coroa.
• Retire o miolo e pique em cubinhos, reserve.
• Em uma panela aqueça o óleo e refogue os Camarões Copacol, tempere com sal, pimenta e alho picadinho, quando estiver rosadinho retire da panela e reserve.
• Na mesma panela doure a cebola picadinha e adicione o Arroz Minda e a água, deixe cozinhar.
• Quando estiver cozido, adicione o leite de coco, o abacaxi picadinho, o creme de leite, os camarões, a salsinha e a cebolinha. Mexa bem.
• Preencha os abacaxis e cubra com o catupiry, salpique muçarela ralada e leve ao forno para gratinar.