Coxa e Sobrecoxa Cozidas em Ervas Finas

Ingredientes

• 1 kg de Coxa e Sobrecoxa de Frango Copacol
• 10 g de alho picadinho
• 100 ml de vinho branco seco
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sobremesa de curry
• 200 g de cebola
• 100 g de cenoura
• 100 g de salsão
• 200 g de tomate
• 120 g de bacon
• 30 ml de azeite de oliva
• 30 g de manteiga gelada
• 3 colheres de sopa de ervas bem picada (alecrim, sálvia, manjericão e salsinha)

Modo de preparo

• Corte as Coxas e Sobrecoxas de Frango Copacol na junta separando a coxa da sobrecoxa.
• Tempere com o alho, sal, pimenta, curry e o vinho e deixe marinar por 12h.
• Pique a cebola, a cenoura, o salsão e o bacon em cubinhos.
• Tire a pele do tomate e a semente e pique em cubinhos.
• Em uma panela de fundo grosso adicione o azeite e frite o bacon. Quando dourado, retire o bacon e reserve.
• Na mesma panela doure o frango, (reserve o tempero que ficou marinando).
• Acrescente a cebola, refogue. Junte a cenoura e o salsão, logo após o tomate.
• Depois de tudo refogado, junte o tempero da marinada e as ervas picadas. Cozinhe em fogo baixo até ficar macio, vá acrescentando água conforme necessário.
• Quando estiver macio deixe reduzir o molho e acrescente a manteiga gelada, mexa para incorporar a manteiga.
• Sirva acompanhado de arroz branco e salada verde