Tilápia à Santa Clara

Ingredientes

• 400 g de Filé de Tilápia Copacol
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 1 limão
• 3 colheres de azeite de oliva
• 2 colheres de salsa picada
• Sal a gosto
• Para o Molho Branco com Palmito:
• 300 ml de leite
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 100 g de manteiga
• 1 colher de azeite de oliva
• 200 g de queijo muçarela ralado
• 200 ml de creme de leite
• 1 vidro de palmito picado
• 100 g batata palha
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Tempere os Filés de Filápia Copacol com sal e limão, coloque-os num refratário untado com azeite. Cubra-os com os tomates picados, as rodelas de cebola, a salsa e acerte o sal, regue com azeite.
2. Leve ao forno médio por 20 minutos. Retire e reserve.
3. Numa panela: coloque a manteiga, o azeite e a farinha, mexendo para tostar um pouco, acrescente o leite e o sal, misture bem para não empelotar, quando engrossar coloque a muçarela ralada, o palmito picado e por último o creme de leite, misture e retire do fogo.
4. Coloque esse molho por cima dos filés de tilápia e leve ao forno médio para gratinar por 15 minutos.
5. Quando retirar do forno, coloque a batata palha e sirva.