Merluza ao Molho de Legumes

Ingredientes

Preparo do peixe:

• 500 g Filé de Merluza Copacol cortado em cubos
• 1 colher de chá de sal
• 25 ml de óleo de soja
• 1 ovo
• 30 g de amido de milho
• 10 g de colorífico
• Óleo para fritar

Preparo do Molho de Legumes Cremoso:

• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de café de alho picado
• 1 colher de café de gengibre picado
• 1 cenoura picada em cubinhos
• 80 g de couve-flor
• 1 xícara de chá de ervilhas congeladas
• 120 g de cebola frita
• 500 ml de água
• 150 ml de leite de coco
• 1 colher de café de curry
• Sal
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 10 g de castanha de caju

Modo de preparo

Filés de Merluza:

• Misture em uma vasilha o sal, o óleo, o ovo, o amido de milho e o colorífico. Passe os Filés de Merluza já cortados em cubos neste tempero e frite no óleo quente. Reserve.

Molho:

• Aqueça o óleo em uma frigideira e frite o alho e o gengibre picado.
• Acrescente os legumes, a água e refogue até que os legumes fiquem cozidos. Acrescente o leite de coco, o curry e o sal. Dissolva o amido de milho em 25 ml de água e acrescente ao refogado para engrossar o molho e acrescente o peixe frito.
• Finalize o prato salpicando a castanha-de-caju por cima.